Título: Enciclopedia Bovina (UNAM)

Autor: MVZ Esp. Ramón Gasque Gómez

Idioma: Español

Número de páginas: 437

Año: 2008

Presentación ................................................. 5
Capítulo 1. Alimentación de bovinos .............................. 7
Aspectos básicos .................................... 9
Cuánto comen los bovinos ............................... 12
Desarrollo de raciones para ganado lechero ................... 16
Condición corporal y su importancia ....................................... 23
El manejo diario de la vaca lechera alta productora ............................. 25
Nutrición: ganado en carne .......................................... 29
Capitulo 2. Canales y cortes del bovino ...................... 37
Rendimientos ....................................... 39
Madurez .................................... 39
Cortes al mayoreo ................................. 39
Cortes nacionales de una canal de res (estilo mexicano) .................... 40
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras ................................ 43
Sistemas de cría de becerras ........................... 45
Optimización de crecimiento de reemplazos en pastoreo en clima templado ............... 58
Cría de becerras y vaquillas tipo europeo en trópico húmedo de altitud ............... 61
Problemas de salud de las becerras ......................... 66
Enfermedades de las becerras ................................ 68

Capítulo 5. Características generales del ganado bovino ............. 229
Taxonomía ........................................ 231
Características biológicas, anatómicas y zootécnicas ........................ 231
Parámetros productivos y reproductivos ideales .......................... 231
Características reproductivas fisiológicas del macho ........................... 232
Características reproductivas fisiológicas de la hembra ......................... 232
Cambios ocurridos durante el periodo de gestación ..................................... 232
Signos previos al parto ........................... 232
Constantes fisiológicas .............................................. 232
pH de algunas de las secreciones corporales ...................................... 232
Valores sanguíneos normales ........................ 233


Química sanguínea ............................................... 233
Constantes fisiológicas del aparato digestivo ....................................... 233
Rumia ............................................................... 233
Color normal de las heces fecales ........................................ 233
Características de las estructuras digestivas y los compartimientos ........................ 234
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas ............................ 235
Factores a considerar ........................................ 240
Consideraciones sobre diseño de alojamientos ................................................. 240
Instalaciones lecheras en sistema intensivo .................................................. 242
Especificaciones generales para instalaciones lecheras tipo intensivo ................ 242
Especificaciones generales para instalaciones para ganado de carne ......................... 247
Capítulo 7. Juzgamiento de ganado ....................................... 251
Bovinos lecheros ........................................... 256
Patrón de juzgamiento y puntuación general para bovinos lecheros .......................... 258
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos ........................ 267
Mejora genética en ganado lechero .......................... 277
Mejoramiento en ganado de carne ......................................... 285

Capítulo 9. Razas bovinas ................................ 303
Aberdeen Angus ........................................................ 307
Barzona ...................................................... 310
Beefmaster .................................................... 311
Belga azul ................................................ 314
Braford .................................................. 316
Brahman .................................................. 319
Brangus ................................................. 322
Criollo ....................................................... 324
Charbray ......................................... 327
Charolais ............................................... 328
Chianina .................................................. 330
Gyr ........................................... 332
Guzerat ................................................ 335
Hereford ............................................ 338
Holstein friesian ..................................... 341
Indobrasil ............................................ 344
Jersey ............................................ 347
Limousin .................................................. 350
Marchigiana ................................................. 352
Nelore ......................................... 353
Pardo suizo ................................................... 356
Piamontesa ............................................. 360
Romagnola ............................................. 362
Santa Gertrudis .............................................. 364
Simmental ................................................. 365
Tropicarne ........................................ 367
Apéndice. Patrones raciales internacionales de algunas razas cebuinas ................. 369
Capítulo 10. Reproducción bovina ............................... 389
Eventos reproductivos ................................................... 391
Fertilidad en el macho ....................................................... 396
Monta natural ..................................................... 397
Inseminación artificial .................................................... 397
Eficiencia reproductiva ..................................................... 399
Reproducción en ganado lechero ....................................... 402
Reproducción en ganado de carne ...................................... 404
Transplante de embriones ....................................... 405

Capítulo 11. Glándula mamaria y secreción láctea ....................... 415
La glándula mamaria ......................................................... 417
Desarrollo y crecimiento mamario normal .................................... 421
Tasa de secreción de leche ......................................................... 422
Reflejo de expulsión de la leche ................................................... 422
Secreción de leche ................................................. 423
La glucosa como precursora en la célula secretora ............................................ 423
Regulación del volumen de leche ............................................................ 423
Síntesis de proteína ............................................................... 423
Síntesis de grasa .................................................... 424
Lactación ..................................... 424
Persistencia ............................................ 424
Capítulo 12. Sujeción de bovinos ............................... 427
Cabestros ................................................ 430
Sujeción por la nariz ............................................................ 431
Sujeción por la cola ............................................. 431
Torcimiento del rabo ............................................. 431
Flanqueo de becerros ......................................... 431
Derribo de ganado ................................. 431
Bibliografía ........................................................ 433